趁著這學期的獎學金下來，於是想吃個好料的慰勞一下自己。花了一整天研究NYC各大餐廳後，不知道為什麼好想吃海鮮料理，在幾經比較後，選定了Marea的午餐做為這學期的第一頓大餐。
Marea是一家米其林二星義式餐廳，以海鮮與手工義大利麵著名，位於哥倫布圓環(Columbus Circle)附近，中央公園南側，外觀並不顯眼。因為抵達的時候離預約時間還有一段時間，便在bar先品嘗了一杯氣泡酒，我點的是Barone Pizzini Brut, Franciacorta DOCG，侍酒師直接從酒櫃拿了一支新酒倒給我，看來這就是早到的好處吧。這支酒氣泡細膩，酸味明顯，剛好在用餐前達到了開胃的效果。
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| Barone Pizzini Brut, Franciacorta DOCG |
星期天中午Marea提供兩道45美金的午間套餐，不過既然來到米其林二星餐廳，兩道菜對我來說怎麼可能滿足呢。於是我點了只有午餐才有的五道菜tasting menu，再加上60美金的wine pairing，希望Marea不會讓我失望。
tasting menu首先打頭陣的是前菜生食組合Assagio Di Tre，由左至右分別是烏賊、mackerel和鮪魚。份量都不多，一吃就知道食材非常新鮮，烏賊很脆且鮮甜，鮪魚給的部位也不錯，軟嫩中帶筋。前菜配的酒Gai'a Thalassitis Assyrtico Santorini, Greece 2012。這也是我第一次喝希臘的葡萄酒。飽滿的果香與平衡的酸味，就像是清爽的海風拂過，與新鮮的海鮮相輔相成，兩者的味道都進到另一個層次，豐富了彼此的層次感。這是我覺得今天搭配得最成功pairing，這支酒被釀造出來似乎就是要與海鮮生食搭配的，尤其是與shellfish組合，更突顯出海鮮的鮮甜。
第二道熟食前菜Astice龍蝦佐Burrata起司。原本有點擔心龍蝦會被強烈的起司味蓋掉，後來發現是我多慮了。Burrata起司是由mozzarella與鮮奶油製成，味道溫和柔順，配上鮮甜的龍蝦肉與水果，跟以往吃的蒸龍蝦大相逕庭，是很出色的創意海鮮料理。這道菜配了一支粉紅酒Reale 'Getis' Rose Colli di Salerno IGT, Campania, Italy 2011。香味有優雅的花香，後味甘甜，品質不錯的一支粉紅酒。
終於來到主菜部分。第一道主菜是Spaghettui螃蟹海膽義大利麵，其實吃的時候並不知道這道義大利麵有螃蟹與海膽，只感覺有種海鮮的鮮味散佈在麵中，應該都是切碎絞在麵裡吧。麵條本身非常有嚼勁，這手工義大利麵也是Marea的招牌之一，比起一般的麵條來得更硬更耐嚼，滿特別的。佐酒是義大利Merche地區的白葡萄酒Pievalta San Paolo Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico 2009。比起第一支Gai'a Thalassitis Assyrtico Santorini，這支酒味道較為濃厚。
第二道主菜是Spigola Nera嫩煎黑鱸魚，外表煎至微焦，魚肉鮮嫩，相當好吃。以前在台灣時覺得鱸魚似乎不是特別好吃的魚，一直到去土耳其玩才發現sea bass的美味，而且不管是土耳其還是美國，sea bass的價格都不便宜。搭配主菜的當然是紅酒，Fattoria Sardi Costa Toscana Rosso 2010，這並不是一支常見的酒，至少我在wine-searcher上找不到。濃醇且結構完整，與白肉的黑鱸搭配起來效果出乎意料的合適。
最後一道菜-甜點Semifreddo di Nocciola，臻果淋上黑巧克力，附上葡萄柚與切成方塊的葡萄柚凍。我以前吃甜點幾乎不會配甜點酒，一來我不是很喜歡太甜的酒，二來也沒有這種搭配的習慣。這次的甜點酒是Maculan Dolce Torcolato Breganze, Veneto 2008，單喝酒或單吃甜點或許都會過甜，但是當兩者一起享用時，甜點酒的甜味反而讓臻果與巧克力不會過膩，是個很不錯的pairing。
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| 附贈的甜點 不過我最後已經吃不太下了 |
今天這餐吃下來，以午餐的價位算相當高。不過tasting menu的表現不失米其林二星水準，五道菜都是菜單中的經典或是推薦菜色，與一些餐廳tasting menu是不同的菜色不同，Marea的tasting menu有點像是幫你配好的prix-fixe。五道菜吃下來非常飽足，不過份量不知道是否和prix-fixe相同，如果是的話，那兩道菜的prix-fixe還真的吃不飽。
Marea的wine pairing我覺得非常超值，五杯酒的pairing60美金，平均一支酒只要12美金，這幾支酒在酒單上都是單瓶60美金以上的葡萄酒，而且每支酒都是酒單上有提供單杯的推薦酒款。以pairing來說，生食前菜、魚跟甜點的搭配我覺得配得很好，有達到幫餐點加分的效果，尤其是前菜，更是讓我驚喜。
整體來說，我覺得Marea物有所值，尤其是搭配wine pairing，每道菜都我覺得都相當好吃，是間很不錯的義式海鮮餐廳，之後有機會的話希望還能再來。要說缺點的話，就是這餐共喝了6杯酒，大概到主菜的時候就喝醉了，導致我飯後完全是在喝醉的情況下看Wicked，頭好暈。
Marea
240 Central Park S, New York, NY 10019
+1-212-582-5100
不好意思, 請問
五道菜的套餐,是由餐廳搭配,
或是每道菜可自由從菜單裡面選?
煩請回覆,謝謝!
5道菜的prix-fixe是餐廳搭配的。
Thanks!
我和朋友都喜歡這家餐廳的料理, 尤其是Focaccia, 是我目前吃過最好吃的第二名呢! 之前在猶豫要訂哪家米其林二星餐廳的時候, 是看到你的食記, 才決定選這家的... 謝謝你!
哪裡 很高興你們喜歡 :) 這週還會再去另一家二星分子料理Atera 有機會可以多交流分享
謝謝你! 我會參考你的介紹,
把覺得不錯的筆記下來, 下次去試的...
我去Marea 的時候, 拍了很多照片
有興趣的話, 也可以看一下哦!
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